Lo Mai Gai: kleefrijst in lotusblad kopen, maken en eten

Wie wel eens dim sum heeft gegeten, kent het gevoel: een dampend pakketje openvouwen en de geur van kleefrijst, kip en champignons opsnuiven. Dat is Lo Mai Gai, een klassiek Kantonees gerecht dat in Nederland steeds vaker op de kaart staat.

Populaire benaming: Lo Mai Gai (ook wel sticky rice lotus leaf) ·
Hoofdingrediënt: Kleefrijst (glutinous rice) ·
Verpakking: Lotusblad (gedroogd of vers) ·
Bereidingstijd: Ongeveer 40 minuten (incl. weken) ·
Calorieën per portie: Ongeveer 250-350 kcal

“Lo Mai Gai is een van de meest geliefde dim sum gerechten in de Kantonese keuken, waarbij de kleefrijst het aroma van het lotusblad absorbeert tijdens het stomen.”

Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste kenmerken van dit gerecht.

Wat is kleefrijst in lotusblad?

Lo Mai Gai: de officiële naam

• Lo Mai Gai ( ) is de Chinese benaming voor dit gestoomde gerecht. De naam betekent letterlijk ‘kleefrijstkip’. Het bestaat uit kleefrijst gevuld met kip, Chinese worst (lap cheong), champignons en soms gezouten eidooier, gewikkeld in een lotusblad (The Woks of Life).
• Het lotusblad geeft een subtiele, aardse geur af tijdens het stomen — een kenmerk dat het onderscheidt van andere dim sum gerechten (Serious Eats).

Verschil met bananenblad

• Bananenblad wordt in andere Aziatische keukens gebruikt voor soortgelijke gerechten, zoals in Thaise en Vietnamese loempia’s. Het geeft een lichtere, frissere geur dan lotusblad (Serious Eats).
• Traditioneel wordt voor Lo Mai Gai alleen lotusblad gebruikt; bananenblad is een alternatief als lotusblad niet verkrijgbaar is.

“Het lotusblad is geen ingrediënt maar een verpakking die de rijst een unieke, aardse geur geeft.”

Het verschil tussen lotus- en bananenblad is voor thuiskoks die dim sum willen maken essentieel: kies je voor lotusblad, dan krijg je de authentieke Kantonese smaak.

Hoe heet kleefrijst in de supermarkt?

Merknamen in Nederlandse supermarkten

• Kleefrijst wordt in Nederlandse supermarkten vaak verkocht onder de naam ‘glutinous rice’ of ‘sticky rice’. Het is niet altijd in het schap te vinden; kleinere supermarkten hebben het zelden (Tokowijzer).
• Aziatische toko’s zoals Amazing Oriental (meer dan 10.000 producten) en Toko Gembira (meer dan 6.000 Aziatische en Surinaamse producten) hebben kleefrijst in hun assortiment.

Tilda Microwave Sticky Medium Grain Rice

• Tilda biedt een magnetronvariant ‘Sticky Medium Grain Rice’ die in sommige supermarkten verkrijgbaar is. Dit is een handig alternatief als je geen tijd hebt om kleefrijst te weken (Tokowijzer).
• Voor een authentieker resultaat kun je beter losse kleefrijst kopen bij een toko. Toko Hoi Yun in Rotterdam verkoopt Dragon kleefrijst in verpakkingen van 1 kg (Toko Hoi Yun Rotterdam).

Wie geen toko in de buurt heeft, kan uitwijken naar online shops of grotere supermarkten.

Welk blad gebruiken ze voor kleefrijst?

Lotusblad versus bananenblad

• Lotusblad is het traditionele blad voor Lo Mai Gai. Het wordt gedroogd of vers verkocht en moet voor gebruik worden geweekt (Serious Eats).
• Bananenblad wordt in andere Aziatische keukens gebruikt, bijvoorbeeld voor Thaise ‘kao tom’ of Vietnamese ‘bánh chưng’. Het is breder beschikbaar in Nederlandse toko’s dan lotusblad (Tokowijzer).

Waar koop je lotusblad?

• Gedroogd lotusblad is verkrijgbaar bij Aziatische toko’s zoals Wah Nam Hong (Den Haag en Rotterdam) en Amazing Oriental.
• Online kun je lotusblad bestellen via gespecialiseerde webshops zoals Oriental Webshop.

Het advies van koks: investeer in gedroogd lotusblad uit een toko voor de kenmerkende geur.

Is Chinese kleefrijst gezond?

Voedingswaarde van kleefrijst

• Kleefrijst bevat veel koolhydraten (ongeveer 80 gram per 100 gram droge rijst). Het heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het snel energie geeft (Eat Water).
• Het is van nature glutenvrij, net als andere rijstsoorten. Dat maakt het geschikt voor mensen met coeliakie (Eat Water).

Gezondheidsvoordelen volgens Eat Water

• Eat Water benadrukt dat kleefrijst een goede bron van energie is en weinig vet bevat. Het is ook licht verteerbaar (Eat Water).
• Let op: de vulling van Lo Mai Gai (kip, Chinese worst, champignons) voegt eiwitten en vet toe. De worst is rijk aan natrium (The Woks of Life).

Wie gezonder wil eten, kan de worst weglaten en extra groenten toevoegen.

Hoe eet je kleefrijst gewikkeld in lotusblad?

Stap-voor-stap bereiding

1. Week de kleefrijst minimaal 2 uur in koud water. Hoe langer, hoe zachter de rijst wordt (The Woks of Life).
2. Week het lotusblad 30 minuten in warm water tot het zacht en buigzaam wordt (Serious Eats).
3. Bereid de vulling: marineer kip in sojasaus en sesamolie, snijd Chinese worst in plakjes, en week gedroogde champignons (The Woks of Life).
4. Vul het lotusblad: leg een laag kleefrijst op het blad, voeg vulling toe, dek af met nog een laag rijst. Vouw het blad dicht tot een pakketje (Serious Eats).
5. Stoom de pakketjes 20-30 minuten in een stoommandje op middelhoog vuur (The Woks of Life).

Serveertips

• Serveer de pakketjes direct uit de stoompan. Het lotusblad wordt niet gegeten — haal het eraf voor het opdienen (Serious Eats).
• Lo Mai Gai is ideaal als dim sum voor een etentje of als hoofdgerecht met een lichte sojasaus en chilisaus erbij (The Woks of Life).

Deze stappen leveren een authentiek resultaat op voor elke thuiskok.

Waar vind ik Lo Mai Gai in de buurt?

Aziatische restaurants en toko’s

• Veel Chinese restaurants in Nederland hebben Lo Mai Gai op de kaart, vooral in steden met een grote Chinese gemeenschap zoals Amsterdam, Rotterdam en Den Haag.
• Aziatische toko’s zoals Wah Nam Hong (Den Haag: Gedempte Burgwal 8; Rotterdam: West Kruiskade 4-6) en Amazing Oriental verkopen kant-en-klare diepvries Lo Mai Gai.

Online bestellen via SayWeee

• SayWeee levert Lo Mai Gai en andere Aziatische producten aan huis in Nederland en België (SayWeee).
• Check Google Maps voor ‘Lo Mai Gai near me’ om restaurants en toko’s in jouw buurt te vinden.

Net als bij Fabada Asturiana geldt: lokale aanbod varieert sterk per regio.

Samenvatting

Lo Mai Gai is meer dan een dim sum gerecht — het is een ervaring van geur, textuur en smaak die je zelf thuis kunt namaken. Voor Nederlandse thuiskoks die op zoek zijn naar kleefrijst en lotusblad: toko’s in elke stad zijn de beste optie. Wie geen toko in de buurt heeft, kan online bestellen bij webshops zoals Oriental Webshop of SayWeee. Het blad niet vergeten — maar wel afhalen voor je eet. Voor wie het zelf maakt: de investering in de juiste ingrediënten is klein, het resultaat groot.

Het advies: probeer het zelf, want de authentieke smaak is de moeite waard.

Gerelateerde lectuur: **Fabada Asturiana Near Me: Waar Vinden en Bestellen** · **Heavy cream in Nederlands: wat is het en waarmee vervang je het?**

Wie dim sum wil bestellen, kan ook deze Engelstalige Lo Mai Gai gids raadplegen voor adresjes en leveringsopties in de regio.

Veelgestelde vragen